４．本当の簡単ダイエット（原則１）−３
野菜と果物を勧める３つ目の理由は「栄養素」です。
まずはエネルギーの源である炭水化物（糖分）ですが、
野菜と果物に含まれる炭水化物、特に果物に含まれる果糖は
身体にとって利用しやすい非常に上質なエネルギー源です。
また、ビタミンとミネラルの宝庫です。
ビタミンとミネラルは酵素と共に身体のほぼ全ての活動と関わってきます。
特に重要なのは細胞を作り変える代謝機能です。
この機能が低下してしまうと古い細胞が残ってしまい、ダイエットに良くありません。
食物繊維という言葉も最近よく耳にしますが、この食物繊維は
動物性食品にはほとんど含まれていないので、植物から摂取する必要があります。
食物繊維は身体の内側をきれいにし、毒素を一掃する強力な味方です。
そして、最近話題になっているファイトケミカルも多く含まれています。
ファイトケミカルは身体をサビらせる酸化物質（フリーラジカル）の働きを抑え、
活き活きとした細胞を生成するのに不可欠です。
これも動物性食品に一切含まれていないので、植物から摂取する必要があります。
最後に、意外な栄養素がたんぱく質です。
え、野菜と果物にたんぱく質？と思うかもしれませんが、
実は動物性たんぱく質よりもはるかに良質なたんぱく質を多く含んでいるのです。
身体をつくるのはたんぱく質ではなく、たんぱく質を分解した後にできるアミノ酸ですが、
動物性たんぱく質は複雑な構造をしているので消化するのに膨大なエネルギーが必要で、
得られるアミノ酸の量も少なく、人間には利用しにくい構造をしています。
一方、植物性たんぱく質は利用しやすい構造をしていて、消化が簡単です。
得られるアミノ酸の量も豊富です。
その証拠が草食動物と肉食動物です。
実は、草食動物は他の動物を襲う必要がないだけで力は非常に強いのです。
例えば、象や馬、牛、ラクダなどは人が乗っても平気ですがライオンや狼はどうでしょう？
ゴリラには人間を投げ飛ばすほどの力がありますが、それほどの腕力がある肉食動物がいるでしょうか？
肉食動物は鋭い牙を持ち、獲物を狩る能力はあっても決して怪力ではありません。
このことからも、身体を大きく、強くし、スタミナをつけるために必ずしも
動物性たんぱく質は必要ないということがわかります。
現に、カール・ルイスやデイブ・スコット、ボディービルダーのアンドレア・カーリングなど、
世界にはベジタリアン・アスリートが大勢います。
現代人はビタミン、ミネラル、食物繊維、ファイトケミカル、どれも不足する傾向にあります。
それら全てをバランス良く摂取できるのが野菜と果物なのです。
それでは、最後の理由をご説明しましょう。
一覧
本当の簡単ダイエット（原則１）−１
本当の簡単ダイエット（原則１）−２
本当の簡単ダイエット（原則１）−３
本当の簡単ダイエット（原則１）−４